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                                                                        探訪山西最大醋湖:可容3千萬斤陳釀 堪稱「天下第一醋湖」

                                                                        本文由:王莹玉 编辑 2019年07月06日 18:41 港澳台频道8468 ℃

                                                                        【南极海冰面积骤减】

                                                                        正宗的老陳醋須按照傳統工藝的「蒸、酵、熏、淋、陳」5個步驟82道工序製作♀□﹡。在「夏伏曬⌒,冬撈冰」的天然陳放過程☆,晾曬是其中的最後一個步驟——陳釀♂。

                                                                        來自河北的遊客樊花娥在醋湖前告訴記者♂⊙┊,「知道山西人愛吃醋♀♂,今天來到醋湖感受到醋味濃郁而香醇〇▽。山西老陳醋果然名不虛傳♀◇┊。」

                                                                        [中新社晉中7月6日電 題:探訪山西最大醋湖:可容3千萬斤陳釀 堪稱「天下第一醋湖」作者 楊傑英炎炎夏日∟π?,山西晉中↑﹡☆,當記者走進山西最大醋湖——老西醋博園醋湖時∟∟☆,山西老陳醋的酸味濃郁到幾乎讓人喘不過氣來♂♂。

                                                                        幸运三分快3

                                                                        作為老西醋博園的負責人☆〇△,郭俊陸帶領團隊堅守純糧釀製獨特工藝∟?,關鍵工序堅持用經驗豐富的老師傅人工控制∟,如人工制曲、固態發酵等核心環節♂□。在非關鍵環節改進工藝、引進現代設備⌒⊿π,降低成本⊙□。

                                                                        「醋湖的設置就屬於曬的工序♂☆,也就是我們常說的陳釀⊿?┊。晾曬時的溫度高達50℃左右⊿△π,起到高溫殺菌的作用⌒□┊。醋湖裡的醋需要釀製1至3年時間?。」郭俊陸介紹?□,老西醋博園的醋湖長300米∴,最寬處24米﹡♂,分為7個醋池◇。通過醋湖晾曬♂∟,醋中水份被蒸發┊﹡,真正的老陳醋沒有保質期⊙π∵。

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                                                                        「一般的醋池只能容納一兩千斤醋﹡♂⊙,而我們的醋湖可以容納15000噸的醋π﹡,也就是3千萬斤↑┊△。」國家級非遺項目老陳醋釀製技藝傳承人郭俊陸近日告訴記者∟⌒,這是目前世界上最大的醋湖π⊙♂,堪稱「天下第一醋湖」計劃申請吉尼斯世界紀錄⌒♂☆。

                                                                        山西老陳醋屬於中國四大名醋之一┊♀♂,距今已有3000餘年的歷史⌒♂∵,享有「天下第一醋」美譽∟∵∟,以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世△♂?。

                                                                        調查數據顯示⌒π☆,山西全省年人均食醋10斤以上♂▽↑,為全國之最∟〇。而作為省會的太原〇⌒,每人每年要吃18斤醋↑,是其他城市的3倍□。太原也因此被譽為「中國最能吃醋的城市」♂♂。

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                                                                        另外△◇,郭俊陸介紹∴,團隊釀製的老陳醋系列、陳醋系列、保健醋系列、風味醋系列等醋產品⌒┊⊙,出口美國、德國、加拿大、澳大利亞、日本和東南亞等國家和地區π♂♂,深受國外客商青睞?♂。(完)

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                                                                        7月1日⌒□,山西省晉中市的老西醋博園內∟↑,醋湖內的山西老陳醋正進行晾曬∵┊。據悉┊,該醋湖長300米〇,寬24米♂?,其中有7個醋池↑〇♂,可以容納3千萬斤老陳醋⊿∟,可供山西人吃一個月▽□┊。據悉∵▽∟,這是目前山西最大的醋湖□,計劃申請吉尼斯世界紀錄↑?。中新社記者 張雲 攝

                                                                        山西老陳醋色澤呈醬紅色∴,食之綿、酸、香、甜、鮮▽□。老西醋博園釀造風味老醋的同時∴,展示和弘揚山西老陳醋的釀製技藝和文化⊙?⌒。郭俊陸表示△♂⌒,山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、維生素等∵♀▽。以老陳醋為基質的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效┊。

                                                                        ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

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